Το αλεύρι αμάρανθου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σκέτο για την παραγωγή αρτοσκευασμάτων που δεν χρειάζεται να φουσκώσουν,όπως για παράδειγμα πίτες και τηγανίτες.Για την παρασκευή ψωμιού θα πρέπει να ανακατευτεί με άλλα άλευρα με αναλογία 1 προς 4.Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και σάκχαρα.